Este Pack consta de un total de 2 horas aplicadas en una o dos sesiones (según la necesidad del cliente), y está enfocada para los que necesitan ayuda con algún tema específico, toma de decisión, o un análisis rápido sobre su restaurante, empresa, algún proyecto nuevo, o sobre la posibilidad de expandir.

Este Pack consta de un total de 8 horas aplicadas en 4 a 8 sesiones (según la necesidad del cliente), y está enfocada para los que requieren de un acompañamiento más completo sobre temas específicos, ya sea para mejorar, implementar, revisar, analizar, o restructurar algún proceso de su negocio.

Diseñar una carta y definir tu concepto gastronómico va más allá de solo contratar un chef. La carta y sus platos deben estructurarse con la meta de generar un balance entre lo gastronómico, financiero, y operativo. Una carta, más allá de ser atractiva, debe ser eficiente en costos, procesos, insumos, equipos, y muchos otros criterios. Nuestro equipo no solo incluye chefs expertos, sino también profesionales con amplia experiencia en todos estos aspectos.

Tener una carta bien desarrollada es solo la mitad de la ecuación, la otra parte es tener una buena estructura financiera. Solo 3 de cada 10 proyectos gastronómicos cuentan con una, y esto marca la diferencia entre un restaurante exitoso y los que fallan. Un buen cálculo de food cost, punto de equilibrio, costos operativos, proyección, rentabilidad y controles, son esenciales. No basta con una persona financiera, se necesita experiencia gastronómica.